Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir

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Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir

Valverde, J. 2007. Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físicoquímicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 27 p. La tenden...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Valverde, Jessica
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012 2012
Materias:	Aerobios totales Rendimiento Pastrami
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/637

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