Desarrollo y caracterización fisicoquímica de una torta de cerdo

Debido al valor nutricional de la carne de cerdo y al interés del Comedor Estudiantil de la Escuela Agrícola Panamericana por diversificar la oferta de productos cárnicos en el desayuno, el presente estudio tuvo como objetivo desarrollar una torta de carne de cerdo evaluando diferentes porcentajes d...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Zelaya F., Jorge A.
Other Authors:	García, Claudia
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Subjects:	Nivel de grasa Mezcla de ingredientes no cárnicos Torta de cerdo
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6307