Desarrollo y caracterización fisicoquímica de una torta de cerdo

Debido al valor nutricional de la carne de cerdo y al interés del Comedor Estudiantil de la Escuela Agrícola Panamericana por diversificar la oferta de productos cárnicos en el desayuno, el presente estudio tuvo como objetivo desarrollar una torta de carne de cerdo evaluando diferentes porcentajes d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Zelaya F., Jorge A.
Otros Autores:	García, Claudia
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Materias:	Nivel de grasa Mezcla de ingredientes no cárnicos Torta de cerdo
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6307

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