Optimización del proceso osmo-convectivo en la deshidratación del mango (Mangifera indica)

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Optimización del proceso osmo-convectivo en la deshidratación del mango (Mangifera indica)

El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de osmo-convección en las características de mango deshidratado. Inicialmente, se sometió mango (Haden) a solución osmótica (20-27 horas) seguido de secado convectivo (10-21 horas) bajo un modelo de superficie de respuesta con 12 tratamientos. Pos...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Sánchez G., Evelynne M.
Other Authors:	Cardona, Jorge
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	Frutos secos Haden Soluciones osmóticas Superficie de respuesta
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5782

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