Efecto del tipo de levadura y el uso de mango (Manguifera indica) en las características físicas, químicas y sensoriales de hidromiel

En Honduras no existe producción de hidromiel a nivel comercial. Este tipo de producto permite a los procesadores de miel diversificar productos y generar valor agregado. El objetivo del estudio fue determinar el efecto de tres tipos de levaduras y el uso de pulpa de mango en las características fís...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Gandarillas., Andrés B., Blandón S., Camilo
Otros Autores:	Valladares, Blanca
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Materias:	Evaluación sensorial fermentación Fermipan Lalvin
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5438