Efecto de la acidez y grasa en las propiedades físico – químicas y sensoriales del helado de yogur
El yogur junto al helado son productos lácteos muy populares y de alto consumo a nivel mundial, con un consumo promedio de 19 litros por persona en USA en el 2004. El helado de yogur es una combinación de los dos productos, obtenido por la congelación del yogur. El objetivo principal del estudio fue...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5409 |