Efecto de la acidez y grasa en las propiedades físico – químicas y sensoriales del helado de yogur

El yogur junto al helado son productos lácteos muy populares y de alto consumo a nivel mundial, con un consumo promedio de 19 litros por persona en USA en el 2004. El helado de yogur es una combinación de los dos productos, obtenido por la congelación del yogur. El objetivo principal del estudio fue...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Moreira G., Mauricio F.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Materias:	ATECAL mezcla para helados grasa
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5409

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Efecto de la acidez y grasa en las propiedades físico – químicas y sensoriales del helado de yogur

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