Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
La mejora continua es necesaria para producir productos de calidad. Con la finalidad de asegurar una buena apariencia visual de la salchicha Frankfurter de Zamorano éste estudio evaluó el efecto de cuatro colorantes sobre el color de la salchicha, así como sus características sensoriales. Los colora...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5405 |