Optimización del proceso de enlatado para sopa de caracol elaborada con receta garífuna

La sopa de caracol es un producto típico hondureño muy popular que tiene un alto potencial de exportación como producto nostálgico. Hasta el momento no existen estudios de factibilidad técnica para comercializar la sopa de caracol enlatada. El objetivo principal de este estudio fue optimizar el proc...

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Bibliographic Details

Main Author:	Córdova V., David E.
Other Authors:	Francisco, Bueso
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	Análisis sensorial Clostridium botulinum color rancidez
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5383