Elaboración de un Manual para la Tecnificación de Plantas de Lácteos Artesanales
En los últimos 10 años se ha podido observar un alza del 32% en la cantidad de leche producida, pero a pesar de ésta alza solamente un 30% de la leche cruda es procesada industrialmente mientras que un 70% del producto crudo se queda para prácticas artesanales de procesamiento. La falta de conocimie...
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Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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