Elaboración de un Manual para la Tecnificación de Plantas de Lácteos Artesanales

En los últimos 10 años se ha podido observar un alza del 32% en la cantidad de leche producida, pero a pesar de ésta alza solamente un 30% de la leche cruda es procesada industrialmente mientras que un 70% del producto crudo se queda para prácticas artesanales de procesamiento. La falta de conocimie...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ulloa C., Jorge A.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Materias:	Procesamiento Industrial Procesamiento de Lácteos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5373

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Elaboración de un Manual para la Tecnificación de Plantas de Lácteos Artesanales

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