Elaboración de manual APPCC para leche fluida, helados y yogur en la Planta de Lácteos de Zamorano

Un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) es un proceso interactivo que se realiza para planear y establecer los procedimientos que se usarán en la prevención y/o eliminación de los peligros relacionados a la inocuidad de los alimentos; o reducirlos a niveles aceptables...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Castilblanco M., Ulises F., Zamora G., Néstor U.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	enfermedades transmitidas por los alimentos HACCP inocuidad puntos criticos de control
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5356