Evaluacion sensorial, nutricional y de costos de helado elaborado con "Simplesse" como reemplazante de grasa láctea
El alto consumo de grasas está asociado con problemas de salud. Aunque en el mercado de Tegucigalpa se puede encontrar una gran variedad de productos lácteos elaborados con Reemplazantes de grasa, es notoria la ausencia de un helado bajo en grasa. Este estudio se realizó en la Planta de Lácteos de Z...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano, Escuela Agricola Panamericana 2016
2016
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5314 |