Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos

Espinoza, E. y Hernández, Y. 2010. Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamer...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Espinoza I., Elsy A., Hernández L., Yelby L.
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Chorizo parrillero Jamón de cerdo Salchicha Frankfurter
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/499