Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso cheddar

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Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso cheddar

Ac, M. y Albizú, H. 2011. Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso Cheddar. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 29 p. El suero de leche por su alto...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Albizú P., Helen C., Ac P., Marlon F.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Materias:	Biopolímero Desnaturalización de proteínas Lácteos Vida de anaquel
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/48

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