Evaluación del método de descristalizado en las características físicas, químicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja (Apis mellifera) que tiene alto contenido de glucosa y fructuosa, la glucosa tiende a cristalizarse liberando agua dando lugar al crecimiento microbiano. El descristalizado es un tratamiento térmico que alarga la vida útil de la miel, pero...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4642 |
Ejemplares similares: Evaluación del método de descristalizado en las características físicas, químicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Efecto de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Establecimiento in vitro de plátano (Musa × paradisiaca L.) cv. “Curaré enano”
- Efecto de la concentración de goma Xanthan y de la miel de fruta en las características físico-químicas de la miel cremada saborizada
- Efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la jalea real
- Efecto de la pasteurización en miel de abeja (Apis mellifera) y miel de abeja melipona (Tetragonisca angustula)
- Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mezcla de miel cremada de abejas (Apis mellifera) con chía (Salvia hispanica).