Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano

Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano

Peñalba Pinto, F. R. 2011. Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Peñalba, Félix
Otros Autores: Acosta, Adela
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana- 2012 2012
Materias:
Antimicrobiales
Inocuidad
Purga
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/460

Ejemplares similares

Ejemplares similares