Aplicación y Evaluación Económica de Distintos Procesos de Curado de Piernas de Res para la Producción de Jamones

En mercados donde las exigencias son cada vez más diversas, la búsqueda de nuevos productos representa una vía para obtener nuevas ganancias. El productor industrial de carne que obtiene su ganancia de la transformación de materias primas, podría utilizar en forma más rentable algunas piezas o corte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Verduga R., Rafael E.
Otros Autores:	Rendel, Rodolfo
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015 2015
Materias:	Mercados Productos Industrial Materias Primas Rentables Carnicerías Incrementos Económico
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4211