Effect of carbon source on rate of acid production by streptococci

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Effect of carbon source on rate of acid production by streptococci

La fermentación del ácido láctico por estreptococos homofermentativo ha recibido la atención de varios trabajadores por su importancia en la leche y los productos lácteos, y también por su acción conservante en productos alimenticios

Bibliographic Details
Main Author:	Revilla, Aurelio
Other Authors:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015 2015
Subjects:	Fermentación del ácido láctico Streptococos
Online Access:	http://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3785

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