Evaluación técnico-económica de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido.

El yogur batido es uno de los productos lácteos con mayor demanda y aceptación entre los consumidores del Puesto de Ventas de Zamorano. Gracias a su composición rica en proteínas y baja en grasa es considerado por muchos como un alimento benéfico para la salud de las personas, sin embargo, su producc...

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Bibliographic Details

Main Author:	Lizanne F., Maricela.
Other Authors:	Morales, Manuel
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015 2015
Subjects:	Semejanza Evaluación sensorial Aceptabilidad Preferencia Rentabilidad
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3719