Evaluación técnico-económica de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido.

El yogur batido es uno de los productos lácteos con mayor demanda y aceptación entre los consumidores del Puesto de Ventas de Zamorano. Gracias a su composición rica en proteínas y baja en grasa es considerado por muchos como un alimento benéﬁco para la salud de las personas, sin embargo, su producc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Lizanne F., Maricela.
Otros Autores:	Morales, Manuel
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015 2015
Materias:	Semejanza Evaluación sensorial Aceptabilidad Preferencia Rentabilidad
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3719

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Evaluación técnico-económica de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido.

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