Desarrollo de una barra de chocolate oscuro evaluando dos edulcorantes en tres concentraciones

La línea seca de la planta Hortofrutícola de Zamorano cuenta con un sólo producto, el desarrollo de barras de chocolate oscuro a partir del grano de cacao representa una oportunidad de desarrollo de un producto. El objetivo del estudio fue elaborar un prototipo de chocolate oscuro usando dos edul...

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Bibliographic Details
Main Author:	Escoto S., Martha M.
Other Authors:	Cardona, Jorge
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Amargo Azúcar Cacao Miel Prototipo
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3350

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