Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela
La programación lineal es un método cuantitativo para optimizar el uso de recursos limitados. En la Planta de Cárnicos de Zamorano la elaboración de embutidos se hizo en base a formulaciones artesanales corregidas por la experiencia de sus trabajadores. Sin embargo estas formulaciones, aunque garant...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2876 |