Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela

La programación lineal es un método cuantitativo para optimizar el uso de recursos limitados. En la Planta de Cárnicos de Zamorano la elaboración de embutidos se hizo en base a formulaciones artesanales corregidas por la experiencia de sus trabajadores. Sin embargo estas formulaciones, aunque garant...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Valdivieso G., Sebastián G.
Otros Autores:	Vélez, Miguel
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Programación lineal Minimización de costos Embutidos Calidad nutricional Calidad comercial
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2876

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