Evaluación de sorbetes y bebidas elaboradas a base de concentrado proteico del suero de queso

El suero de queso es un efluente de difícil manejo y un poderoso contaminante de las aguas por su alta demanda biológica de oxígeno (50,000 ppm). La proteína que contiene este suero es de mejor calidad que la caseína de la leche y está siendo subutilizada o desechada al desagüe. En vista que Zamoran...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Domínguez, Wilfredo
Other Authors:	Flores, Gladys
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Aceptabilidad Costos de producción Estabilidad Ultrafiltrado Ultrafiltración
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2834