Evaluación de sorbetes y bebidas elaboradas a base de concentrado proteico del suero de queso

El suero de queso es un efluente de difícil manejo y un poderoso contaminante de las aguas por su alta demanda biológica de oxígeno (50,000 ppm). La proteína que contiene este suero es de mejor calidad que la caseína de la leche y está siendo subutilizada o desechada al desagüe. En vista que Zamoran...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Domínguez, Wilfredo
Otros Autores:	Flores, Gladys
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Aceptabilidad Costos de producción Estabilidad Ultrafiltrado Ultrafiltración
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2834