Diseño y pautas para la implementación de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC) para carne fresca en Zamorano
Un sistema ARPCC busca obtener un producto apto para el consumo humano mediante la aplicación de siete principios aceptados por la industria de alimentos del mundo. El objetivo es evitar cualquier contaminación durante el procesamiento. Se diseñó un programa ARPCC para la producción de carne de res...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana,2014
2014
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2770 |