Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado

Domínguez, D. 2009. Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 31 p. La cultura europea se ha especializado en...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Domínguez V., Diana F.
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Fuerza de corte Pernil Salazón
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/273