Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado

Domínguez, D. 2009. Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 31 p. La cultura europea se ha especializado en...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Domínguez V., Diana F.
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Fuerza de corte Pernil Salazón
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/273

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Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado

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