Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado

Domínguez, D. 2009. Evaluación de tres músculos de la pierna de cerdo en la elaboración de un jamón curado y madurado. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 31 p. La cultura europea se ha especializado en...

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Bibliographic Details

Main Author:	Domínguez V., Diana F.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:	Fuerza de corte Pernil Salazón
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/273