Efecto de la adición de lactato y diacetato de sodio y almacenaje sobre las características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps Brachii)

Bernal, G. 2009 Efecto de la adición de lactato y diacetato de sodio y almacenaje sobre características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps brachii). Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Z...

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Bibliographic Details

Main Author:	Bernal G., Guillermo A.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:	Aerobios totales Estabilidad de color Purga
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/261