Efecto de la adición de sólidos no grasos sobre el rendimiento y características sensoriales del queso crema Zamorano.

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Efecto de la adición de sólidos no grasos sobre el rendimiento y características sensoriales del queso crema Zamorano.

Bolaños, B. Fabiola. 2004. Efecto de la adición de sólidos no grasos sobre el rendimiento y características sensoriales del queso crema Zamorano. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Escuela Agrícola Panamericana. Zamorano, Honduras. 34p. El queso crema es un queso tip...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bolaños B., Fabiola B.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 2014
Materias:	Coagulación enzimática Concentraciones de sólidos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1974

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