Efecto del porcentaje de grasa y el tiempo de maduración en las propiedades físicoquímicas y sensoriales del queso Zamodelfia

Efecto del porcentaje de grasa y el tiempo de maduración en las propiedades físicoquímicas y sensoriales del queso Zamodelfia

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Guaraca, A. 2008. Efecto del porcentaje de grasa y el tiempo de maduración en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Zamodelfia. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 36 p. El queso Zamodelf...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Guaraca B., Ángel S.
Otros Autores: Osorio, Luis F.
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: El Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2012 2012
Materias:
Queso crema
Textura
Rendimiento
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/160

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