Efectos del escaldado y de la adición de metabisulfito de sodio en la evaluación física y sensorial de aguacate Hass (Persea americana) deshidratado

Falconí, M. 2008. Efectos del escaldado y de la adición de metabisulfito de sodio en la evaluación física y sensorial de aguacate Hass (Persea americana) deshidratado. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 2...

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Bibliographic Details

Main Author:	Falconí B., Mauro D.
Other Authors:	Cojulún, Rodolfo
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	El Zamorano: Escuela Agrícola El zamorano 2012
Subjects:	Agua libre Estabilización de color Secado de alimentos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/155