Evaluación de cinco proporciones de maíz y sorgo mixtamalizado en la elaboración de rosquillas a escala industrial

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Evaluación de cinco proporciones de maíz y sorgo mixtamalizado en la elaboración de rosquillas a escala industrial

Aparicio, Jaime. 2002. Evaluación de cinco proporciones de maíz y sorgo nixtamalizado en la elaboración de rosquillas a escala industrial. Proyecto especial del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 35 p. El sorgo (Sorghum bicolor) constituye una opción como sustituto del maíz...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Aparicio F., Jaime E.
Other Authors:	Moncada, Edward
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013 2013
Subjects:	Aceptación Análisis físico-químicos Rosquilla y vida de anaquel
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1525

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