Efecto del tiempo de acondicionamiento en refrigeración en el rebanado de un jamón reestructurado

Botero González, E. 2012. Efecto del tiempo de acondicionamiento en refrigeración en el rebanado de un jamón reestructurado. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 16 p. El objetivo de este estudio f...

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Main Author:	Botero G., Elisa
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Subjects:	Enfriamiento Proceso térmico Tiempo temple
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1218

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