Extracción enzimática y análisis cualitativo del jugo de açaí (Euterpe oleracea Mart.)

El açaí (Euterpe oleracea Mart.) es una fruta que ha venido ganando bastante importancia debido a sus componentes altamente nutritivos y a su potencial nutracéutico. El proceso de extracción enzimática es considerado beneficioso y mejor que el proceso térmicomecánico en varias frutas. El objetivo de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cardona, Jorge
Otros Autores: López, Julio
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2012
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1066

Ejemplares similares