Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina

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Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina

Castillo Vásquez, M.O.2012. Evaluar el efecto de la trehalosa y la ĸ-carragenina sobre las características físicas y sensoriales en el lomo de cerdo curado. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 19p. Está am...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Castillo V., Marlon O.
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Materias:	Extensores cárnicos Jugosidad Prueba de aceptación
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1010

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