Evaluación de la acción enzimática de Pectinex® Ultra SP–L en tres tiempos de incubación y dos diluciones para obtención de jugo clarificado de tamarindo (Tamarindus indica L.)

Flores Vaca, F.E. 2012. Evaluación de la acción enzimática de Pectinex® Ultra SP-L en tres tiempos de incubación y dos diluciones para obtención de jugo clarificado de tamarindo (Tamarindus indica L.). Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela A...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Flores V., Fátima E.
Otros Autores:	Cardona, Jorge
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Materias:	Extracción de jugo Pectina Pectinasa Polifenoles totales
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1003

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Evaluación de la acción enzimática de Pectinex® Ultra SP–L en tres tiempos de incubación y dos diluciones para obtención de jugo clarificado de tamarindo (Tamarindus indica L.)

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