Utilización de una alfa-amilasa bacterial y levadura de panificación en la elaboración del “Masato"
La presente de investigación se realizó en los laboratorios de Análisis de Alimentos, Nutrición, Microbiología de Alimentos, Análisis Sensorial y en la Planta Piloto E-5 de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, de la Ciudad de Tingo María del Departamento de Huánuco en el Perú. Se utilizó co...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/342 |
Similar Items: Utilización de una alfa-amilasa bacterial y levadura de panificación en la elaboración del “Masato"
- Efecto de tipo de vinagre y de la fermentación del puré en las propiedades físico-químicas y aceptación sensorial de la salsa de chile Zamorano
- Colección del germoplasma de yuca (Manihot esculenta Crantz) del Perú
- La yuca Manihot esculenta Crantz su cosecha y poscosecha en la cadena agroindusrial.
- Descriptores para yuca
- Estudio sobre la utilización de carne de pollo mecanicamente deshuesada para la elaboración de un producto cárnico procesado
- Efecto de la incubación de jugo de apio (Apium graveolens) con bacterias ácido lácticas en el desarrollo de color y sabor de una formulación de chorizo