Evaluación reologíca de la mermelada de Mango (Mangifera indica L.) variedad y establidad en el almacenamiento
El objetivo del presente trabajo consistió en estudiar la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos de la mermelada de mango (Mangifera Indica L.), variedad Kent durante el almacenamiento a diferentes temperaturas utilizando para ello un reómetro Brookfield V-III. Los resultados de l...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/308 |
Ejemplares similares: Evaluación reologíca de la mermelada de Mango (Mangifera indica L.) variedad y establidad en el almacenamiento
- Elaboración y evaluación reológica de mermelada de Tuna (Opuntia ficus indica)
- Elaboración y evaluación reológica de mermelada de naranjilla (Solanum quitoense Lam.)
- Poligalacturonasa (E.C.3.2.1.15) en el tratamiento de pulpa de cocona (Solanum topiro), para la obtención de mermelada.
- Pre-Factibilidad de la producción de mermelada de mango liofilizado en Zamorano
- Elaboración y evaluación reológica de mermelada de camu camu (Myrciaria Dubia HBK Mcvaugh) y estabilidad en el almacenamiento
- Elaboración y evaluación reológica de mermelada de piña (Ananas comosus)