Simulación de la cinética de oxidación de manteca MANPAN por pruebas aceleradas.
El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. El trabajo de investigación consistió en evaluar la oxidación de la manteca de Palma de marca MANPAN por pruebas aceleradas a 30...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/304 |
Ejemplares similares: Simulación de la cinética de oxidación de manteca MANPAN por pruebas aceleradas.
- Determinación de la cinética de oxidación de lípidos en alfajores.
- Simulación del tiempo de vida útil del aceite de soya (Glycine max), utilizando pruebas aceleradas.
- Evaluación de la estabilidad por pruebas aceleradas, de pulpa de aguaje (Maurita flexuosa L.f) liofilizado variedad amarillo.
- Efecto del uso de la miel y tipo de empaque en las características fisicoquímicas y sensoriales del guacamole
- Elaboración de mantequilla de Maní (Arachis hypogaea) variedad Virginia con adición parcial de Manteca de Palma
- Elaboración de helados con sustitución parcial de crema de leche y leche fluida por manteca de palma comercial y agua.