Elaboración de un alimento por extrusión a base de maíz chuncho (Zea mays) y frijol Chiclayo (Vigna ungiculata).
El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios de la UNAS. Los objetivos fueron obtener productos expandidos con buenas características fisicoquímicas y organolépticas a base de una mezcla de maíz chuncho- frijol Chiclayo, obteniendo harinas para determinar sus viscosidades s...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/297 |
Similar Items: Elaboración de un alimento por extrusión a base de maíz chuncho (Zea mays) y frijol Chiclayo (Vigna ungiculata).
- Extrusion for the Sustainable Development of Novel Foods : basics, Principles, and Applications
- Extrusión para el desarrollo de alimentos innovadores: caso de productos a base de maíz
- Efecto de la temperatura y velocidad de rotación del tornillo en el proceso de extrusión de maíz, quinua y avena para la elaboración de harina pregelatinizada
- Efecto de la harina de desechos de camarón extruida en pollos de engorde
- Components interactions and changes at molecular level in maize flour-based blends as affected by the extrusion process. A multi-analytical approach
- Elaboración de Yogurt Líquido en Zamorano y su aceptación en el mercado de Tegucigalpa