Estudio de los tiempos de drenaje, fermentación y remoción del cacao criollo (theobroma cacao l.)
La investigación se realizó en las Instalaciones de la de la empresa Agroindustrias Makao Perú S.A.C. Se utilizaron como métodos de análisis: Medida de temperatura de la masa del cacao (Portillo et al., 2006). Humedad (AOAC, 1995). Acidez acética (AOAC, 1995). pH (AOAC, 1995). Evaluación física...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1425 |
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