Estudio preliminar de microorganismos más comunes en leche y sus derivados elaborados en condiciones artesanales

Con el objetivo de cuantificar el grado de contaminación y presencia de microorganismos patógenos en la leche y principales productos lácteos que consume la población en el municipio de Estelí. Se eligieron diez locales de procesamiento artesanal y uno de procesamiento industrial como control, d...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Olivas Hernández, Carlos Ulises, Rivera Gutiérrez, Cesar Augusto, Torres Mendoza, Danilo de J.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	1998
Subjects:	Q03 Contaminación y toxicología de los alimentos T01 Polución
Online Access:	http://repositorio.una.edu.ni/738/ http://repositorio.una.edu.ni/738/1/tnq03o48.pdf