Evaluación de 20 variedades de papas (Salanum tuberosum L.) en la elaboración de papas pre-fritas y pre-cocidas congeladas a escala de laboratorio en el año 2022

El objetivo del estudio fue evaluar el comportamiento de 20 variedades de papas en la elaboración de papas pre-fritas y pre-cocidas congeladas, con el objetivo de satisfacer la necesidad del productor al darle valor agregado a la materia prima, puesto que esta tiende a tener fluctuaciones en cuanto...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Gadea Zelaya, Ester Adriana, Sánchez Ruíz, Alejandra Elixa
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	2023
Subjects:	Q02 Elaboración y preservación de los alimentos
Online Access:	http://repositorio.una.edu.ni/4631/ http://repositorio.una.edu.ni/4631/1/tnq02g124.pdf