Evaluación del quequisque de la variedad lila (Xanthosoma violaceum) para la elaboración de harina y dos subproductos agroindustriales derivados de la misma, a escala de laboratorio
La presente investigación se realizó con la finalidad de dar un aporte al conocimiento de la transformación del quequisque, en específico de la variedad lila (xanthosoma Violaceum) en Nicaragua, siendo este un tubérculo de consumo tradicional, representando una alternativa en la dieta alimentaria en...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.una.edu.ni/4526/ |