Cumplimiento de normativas de sacrificio ante-mortem en el establecimiento numero dos ubicado en el municipio de Tipitapa-Managua, periodo de mayo a noviembre 2019
El presente trabajo de tesis, es un estudio descriptivo, no experimental, donde se evalúa el cumplimiento de las normas ante-mortem en el establecimiento número dos ubicado en el municipio de Tipitapa, Managua. Este establecimiento como parte de la industria cárnica lleva a cabo el sacrificio de...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.una.edu.ni/4362/ |
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RepoUNA43622021-10-07T15:15:40Z http://repositorio.una.edu.ni/4362/ Cumplimiento de normativas de sacrificio ante-mortem en el establecimiento numero dos ubicado en el municipio de Tipitapa-Managua, periodo de mayo a noviembre 2019 Hernandez Reyes, Jhonatan Armando Garcia, Yobeydi Jessuly L01 Ganadería El presente trabajo de tesis, es un estudio descriptivo, no experimental, donde se evalúa el cumplimiento de las normas ante-mortem en el establecimiento número dos ubicado en el municipio de Tipitapa, Managua. Este establecimiento como parte de la industria cárnica lleva a cabo el sacrificio de ganado bovino y comercialización de carne a nivel de exportación; obteniendo como resultado la evaluación del cumplimiento de las normas ante-mortem de acuerdo a requerimientos y exigencias del ganado bovino en el establecimiento número dos en el periodo de mayo a noviembre de 2019. Se pretende con esta investigación contribuir a la promoción y divulgación de las normas existentes para garantizar que las industrias cárnicas adopten y cumplan adecuadamente lo concerniente a esta materia con el fin de ofrecer al consumidor productos de buena cálidad. Es importante mencionar que los datos se obtuvieron mediante la observación, a través de patrones de evaluación aplicados y muestreos realizados en el establecimiento durante los seis meses en los cuales se obtuvieron un 2.39% de anormalidades al caminar, 1.64% anormalidades respiratorias, 1.72% en postura, 0.55% anormalidad en secreciones y 1.13% de anormalidades en la apariencia. La información recopilada nos permite conocer cada uno de los procesos que se llevó a efectuar durante la estadía para la evaluación del cumplimiento a las normas de inspección ante-mortem, y llegar a la conclusión de que, en el establecimiento en estudio, cumple satisfactoriamente con la puesta en práctica de dichas normas con un 92.6% de animales sin presentar patologías que pongan en riesgo la salud del consumidor 2020 Tesis NonPeerReviewed text es cc_by_nc_nd https://repositorio.una.edu.ni/4362/1/tnl01h557n.pdf Hernandez Reyes, Jhonatan Armando and Garcia, Yobeydi Jessuly (2020) Cumplimiento de normativas de sacrificio ante-mortem en el establecimiento numero dos ubicado en el municipio de Tipitapa-Managua, periodo de mayo a noviembre 2019. Licenciatura thesis, Universidad Nacional Agraria. |
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Universidad Nacional Agraria |
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Repositorio UNA |
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L01 Ganadería |
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L01 Ganadería Hernandez Reyes, Jhonatan Armando Garcia, Yobeydi Jessuly Cumplimiento de normativas de sacrificio ante-mortem en el establecimiento numero dos ubicado en el municipio de Tipitapa-Managua, periodo de mayo a noviembre 2019 |
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El presente trabajo de tesis, es un estudio descriptivo, no experimental, donde se evalúa el
cumplimiento de las normas ante-mortem en el establecimiento número dos ubicado en el
municipio de Tipitapa, Managua. Este establecimiento como parte de la industria cárnica
lleva a cabo el sacrificio de ganado bovino y comercialización de carne a nivel de
exportación; obteniendo como resultado la evaluación del cumplimiento de las normas
ante-mortem de acuerdo a requerimientos y exigencias del ganado bovino en el
establecimiento número dos en el periodo de mayo a noviembre de 2019. Se pretende con
esta investigación contribuir a la promoción y divulgación de las normas existentes para
garantizar que las industrias cárnicas adopten y cumplan adecuadamente lo concerniente a
esta materia con el fin de ofrecer al consumidor productos de buena cálidad. Es importante
mencionar que los datos se obtuvieron mediante la observación, a través de patrones de
evaluación aplicados y muestreos realizados en el establecimiento durante los seis meses en
los cuales se obtuvieron un 2.39% de anormalidades al caminar, 1.64% anormalidades
respiratorias, 1.72% en postura, 0.55% anormalidad en secreciones y 1.13% de
anormalidades en la apariencia. La información recopilada nos permite conocer cada uno
de los procesos que se llevó a efectuar durante la estadía para la evaluación del
cumplimiento a las normas de inspección ante-mortem, y llegar a la conclusión de que, en
el establecimiento en estudio, cumple satisfactoriamente con la puesta en práctica de dichas
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