Bättre biff från specialiserade raser?

Den svenska nötköttsproduktionen baseras till ca 80 % på djur av mjölkras. Samtidigt blir det allt vanligare med rasmärkt kött ute i matbutikerna. Frågan är då om det finns några skillnader i kvalitet mellan kött från mjölk- och köttraser? Begreppet köttkvalitet omfattar många egenskaper men med fok...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Mellgren, Emma
Formato:	First cycle, G2E
Lenguaje:	sueco sueco
Publicado:	2009
Materias:	Handling, transport, storage and protection of animal products Food composition
Acceso en línea:	https://stud.epsilon.slu.se/211/