Bättre biff från specialiserade raser?

Den svenska nötköttsproduktionen baseras till ca 80 % på djur av mjölkras. Samtidigt blir det allt vanligare med rasmärkt kött ute i matbutikerna. Frågan är då om det finns några skillnader i kvalitet mellan kött från mjölk- och köttraser? Begreppet köttkvalitet omfattar många egenskaper men med fok...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Mellgren, Emma
Format:	First cycle, G2E
Language:	Swedish Swedish
Published:	2009
Subjects:	Handling, transport, storage and protection of animal products Food composition
Online Access:	https://stud.epsilon.slu.se/211/